GLUTEN. JEŚĆ CZY NIE JEŚĆ?

Gluten to białko pochodzenia roślinnego występuje w ziarnach niektórych zbóż, przede wszystkim pszenicy (durum, kamut, orkisz), jęczmienia, żyta i owsa.

Zacznijmy od tego, że gluten nie szkodzi osobom zdrowym a wręcz działa pozytywnie na jelita jako naturalny prebiotyk. Warto zapamiętać, że spożywanie pełnoziarnistych produktów zbożowych zmniejsza ryzyko wielu chorób.

W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się na rezygnację z glutenu.

Jesteśmy przekonani o jego szkodliwym wpływie na zdrowie.

Czy słusznie?

Dzięki badaniom naukowym możesz poznać zarówno korzyści jak i zagrożenia związane z eliminacją produktów zawierających gluten ze swojego jadłospisu.

1. Choroby związane z glutenem i konieczność jego eliminacji (celiakia i alergia na gluten) dotyczą mniej niż 1% populacji Europy. Decyzje o wykluczeniu glutenu często są podyktowane wpływem mediów społecznościowych, marketingiem producentów żywności a nie realnym stanem zdrowia.

2. Wiadomo, że pełnowartościowa dieta, bez niepotrzebnych wykluczeń odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu mikrobiomu przewodu pokarmowego, co z kolei wpływa na zdrowie człowieka.

3. Dieta bezglutenowa u osób zdrowych może prowadzić do zmniejszenia liczebności bakterii o ochronnym działaniu i pozytywnym wpływie na zdrowie (Bifidobacteria, Firmicutes, Lactobacilli, Streptococceae) a kolonie bakterii potencjalnie patogennych (Prevotella, E. Coli, Proteobacteria, Haemophilus, Serratia, Klebsiella) wzrastają.

4. Zmniejszone spożycie polisacharydów obecnych w glutenie powoduje negatywne zmiany w składzie mikrobioty jelitowej.

5. Dieta bezglutenowa może zwiększać ryzyko stanów zapalnych, ponieważ zmiany w mikrobiocie prowadzą do zmniejszonej odporności na infekcje. Zwiększa się tym samym występowanie różnych chorób: zapalne jelit, choroby autoimmunologiczne, metaboliczne, choroby wątroby, układu sercowo-naczyniowego, zaburzenia gospodarki hormonalnej.

Zapamiętaj!

Eliminacja glutenu będzie nieść korzyści osobom z jego nietolerancją https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30650530/ u pozostałej części osób może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych.

Najlepszym rozwiązaniem jakie możesz wprowadzić w życie to zastąpienie w codziennej diecie węglowodanów prostych węglowodanami złożonymi. Szybko odczujesz korzyści zdrowotne i lepsze samopoczucie.